Adoçantes, conhecidos também por edulcorantes, são substâncias de baixo ou inexistente valor energético, que proporcionam a um alimento o gosto doce.
Os adoçantes podem ser naturais (sacarose, frutose, polióis e stevia) ou sintéticos (sacarina, ciclamato, aspartamo e sucralose).
Além disso, os adoçantes são classificados como nutritivos, isto é, calóricos, como a sacarose, a frutose, os polióis e o aspartame, e não-nutritivos, ou seja, isentos de calorias, como a sacarina, o ciclamato, o stevia e a sucralose.
Em todos os casos, o objetivo principal de um adoçante é adoçar os alimentos e, ao mesmo tempo, apresentar um sabor semelhante ao da sacarose, o nosso açúcar comum.